Крым по праву считается родиной русского шампанского. Новый Свет - удивительный уголок Крыма и одно из знаменитых винодельческих
предприятий. Прославился он благодаря князю Льву Сергеевичу Голицыну - великому русскому виноделу. Новый Свет расположен
в 6 км к западу от Судака в бухте между гор Коба-Кая и Караул-Оба. Приобретя имение
в 1878 году, князь без промедления принялся за работу по обустройству винного производства в Новом Свете.
Первое, за что взялся Голицын - это разведение виногардников и изучение поведения известных европейских сортов в услових Крыма.
Лев Сергеевич знал, что успешное развитие виноделия невозможно без хороших подвалов. В 1890 году
в горе Коба-Кая по его проекту были вручную вырыты подвалы и тоннели для хранения вин. Учитвая, что каждый тип вина требует
при выдержке определенной температуры, тоннели закладывались на разных уровнях и в разных направлениях и
имели постоянную круглогодичную температуру. Для шампанского отводились самые прохладные подвалы.
В наземных помещениях располагались бродильни, отделения для купажирования вин и розлива в бутылки.
Голицын занимался изучением и созданием в Крыму всех существующих типов вин. Но особый его интерес составляли
шампанские вина, производство которых он впервые в России поставил на промышленную основу и вывел в дегустационные залы мира.
Лев Сергеевич задался целью создать русское шампанское, способное конкурировать с лучшими французскими марками,
и добился этого. Досконально изучив производство шампанского во Франции, он с 1882 года
начинает в Новом Свете первые опыты по изготовлению игристых вин "Шампанским способом". Чтобы получить очень тонкое и
легкое вино, князь изучил около 100 соротов винограда, но выбрано было только пять: Шардоне, Алиготе,
Рислинг, Пино-фран и Мурведр. Они в том или ином соотношении стали входить в состав кюве новосветского шампанского.
Первые партии шампанского, выпущенные князем Голицыным под марками "Парадиз" и "Новый Свет",
сразу же снискали широкую известность. Впоследствии шампанскому "Новый Свет" было придано название "Коронационное",
так как оно фигурировало на парадном обеде во время коронационных торжеств в 1896 году в Москве.
В 1900 году на всемироной Парижской выставке новосветское шампанское было удостовено высшей награды -
"Гран При" как лучшее шампанское в мире.
Князь достиг своей цели - вывел российское вино на мировой уровень, добился его признания в лучших винодельческих
странах: Франции, Италии, Германии.
Сегодня, как и во времена Льва Сергеевича Голицына, завод шампанских вин "Новый Свет" выпускает игристые вина
только по классической технологии, прдусматривающей вторичное брожение в бутылках с последующей выдержкой в подвалах
не менее трех лет.
Москва, м. "Парк Культуры", Комсомольский
проспект, д.15, стр.2; тел. 8-499-255-20-96
График работы магазина: с 10 до 21 часов, ежедневно.
e-mail: massandravv@mail.ru
